|
|
Licht Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
25 gr. verse gist, 1 1/2 dl. lauw water, 1 thl. honing, 1 thl. melassestroop, 175 gr. bakkersbloem, 350 gr. roggemeel, 1 thl. zout, 15 gr. karwijzaad, 1 1/2 dl. biogarde yoghurt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de verse gist aan met lauw water, roer er de honing en stroop door,
Meng de meelsoorten en het zout in een kom, voeg de karwijzaad toe, roer het meel met het gistpapje en de yoghurt tot een zacht deeg.
Kneed 5 min. op een met bloem bestoven werkvlak.
Leg het deeg in een kom en laat het afgedekt met ingevet folie rijzen tot het deeg is verdubbeld.
Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit.
vorm een rond brood of leg het in de ingevette broodvorm.
Prik er met een vork gaatjes in en laat het nog 35 min. rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 gr.
En bak het brood 50 min. en laat het brood de laatste 5 min. bakken zonder vorm.
Laat het brood afgedekt met een theedoek afkoelen op een rooster.
|
|
|